Spätzle, il gusto dell’antica cucina ladina made in Germany
LA VALLE – L’Alta Badia trae spunto per la sua cucina dalle sue profonde radici contadine che ancora oggi caratterizzano i sapori di quelli che sono i piatti più gustosi della cucina ladina. A La Valle, paesino arroccato sulle pendici di una verdissima valle al cospetto delle Dolomiti di Fanes, la cucina impeccabile e ricercata del ristorante albergo Alpenrose della famiglia Moling sforna piatti tipici di assoluta bontà. Gli gnocchetti di segalino allo speck, più conosciuti nella cucina tirolese con il nome di spätzle, sono una vera delizia per il palato.
Leggeri e allo stesso tempo gustosi, grazie all’equilibrato e al tempo stesso superbo carnet di spezie contadine, richiamano in toto quelle che sono le tradizioni bucoliche delle montagne della Val Badia. Ma l’origine di questi gnocchetti di forma irregolare è germanica, anche se sono diffusissimi anche in Tirolo, Alsazia e Svizzera, Alto Adige e Trentino, nonostante la loro patria per eccellenzia sia la Svevia e la Baviera. A seconda dei luoghi e delle forme, questo piatto prende il nome di knöpfle, spätzlâ, spatzâ, spätzli (Svizzera), spatzen, spatzln (Alto Adige) o, in italiano, troffi.
mas.man.
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